水上の件ですが
＞水上の転車台は、到着後すぐ回すのでしょうか？
ます 到着後数分で切り離し 湯沢方面の引込み線へ単機で行き その後入れ替えでターンテーブルに乗ります 正味10分以内でしょうか
＞出発シーンの撮影場所はどこが良いでしょうか？
レンズにもよりますが 望遠系で縦狙いなら 諏訪峡よりから降りてくる道路と駅前からの道路の交差点あたりが良いかもしれません（発車後 徐々にスピードが乗ると煙が寝てしまいますので）
中望遠から標準ですと 線路脇の1台分の駐車スペースから陸橋の真下くらいまでが良いと思います。 参考写真http://www.d2.dion.ne.jp/~a_togawa/syasin.htm（ただ あと10m後で架線のトラスを消したいですが・・・）
＞出発ホームの端に立ったらやっぱり邪魔でしょうか？
については 人それぞれのアングルで違うと思いますがスチール写真を撮っている人から見ると冬場はほぼドレインで消えると気もありますし消えないと気もあります＆ビデオの人には・・・ まあ、人それぞれですので明言が出来ませんが・・・
＞追っかけでは、どの辺で捕まりますでしょうか？
車での追っかけと列車での追っかけがありますが
車ですと 高速使って何も無ければ渋川付近で捉えられるパターンが多いです
列車の方は最近時刻表愛読してないもんでちょっとわかりません。
ただ この時期 日の落ち方で辛い場合もありますが
参考までに 12日の渋川付近での太陽情報は16時49分に日没です