ホームページ拝見いたしました。
画像データのファイル容量が大きくなるのは悩みの種ですよね。
私はホームページ持っていませんが電子画像はかなり扱ってますので
参考になればと思いカキコします。
解像度ですがきれいに取り込みたいと思い、つい大きな解像度を選択しがちですがモニターの解像度は72dpiしかありませんのでそれ以上の高解像度は無意味だとおもわれます。
使用目的にあったスキャニングを心がけたほうが良いと思いますよ。
それからJpegは1677万色ですがGIFにすれば2色から256色まで減色することが可能ですからファイル容量はかなり小さくできるでしょう。